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食用油在购买、使用和存放时要注意什么?别等吃出问题才想起来看

发布日期:2019-12-03   来源:三九养生堂 中国油脂网

做菜不用油,味道也就差了许多。每家每户在厨房中就会存放一些油,以备不时之需。在购买油时,也会选择大瓶装的以省去多次购油的麻烦。然而,在油的购买、使用、存放上面,要注意的事项,远远不止这些。
 
购买油时,要注意什么?在买油时,要选择买小瓶装的油,三个月内能够用来是最好的。油的存放时间其实没有那么长,一瓶没有打开的油可以存放18个月左右,一旦开瓶后,空气可能混入中食用油中,在经受了光照后,存放时间则会更短,一般会在三个月左右,甚至更短。在购买油时,不要贪图便宜,大瓶装的油并没有保质期上说明的日期那么长。要想买到好油,还要学会看油。上好的油透明度是比较好的,颜色相对而言比较浅,沉淀物也是比较少的。由于沉淀物基本堆积在瓶底,不容易察觉,可以在买油时晃晃。如果有大量沉淀物出现,这样的油不建议购买。
 
在油的使用上,则要注意搭配。不同的油含有的营养价值不一样,所适合的场景也是不同的。比如猪油中的脂肪含量比较高,但是能够增加食材的口感,炒菜时可以适量用点猪油。至于常见的橄榄油,含有更多的不饱和脂肪酸,对于体内脂肪的分解是有好处的,还能补充维生素E等营养物质,可以和猪油搭配起来用。大豆油以及花生油,就比较适合老年人,对心脑血管健康有着一定好处。但无论是哪一种油,摄入量都不能太多,每天总的摄入量不能超过25克。
 
油的保存是很多人会陷入的误区
 
多数家庭会使用同一油壶保存食用油,一次购买的油壶在用完以后,可能洗洗干净后就用来存放新买的油。其实,大部分的油壶都属于塑料材质的,上面存在的油很难被完全清洗干净。由于塑料制品本身的缺陷,用高温清洗也会产生有害物质,并不利于健康。生活中和饮食相关的塑料品,又基本都是一次性的,不具备重复利用的价值,反复用来盛装油,显然是走进了误区,加速油的腐败。在油壶的选择上,还是要使用带有刻度的玻璃油壶,利于清洗,也能对每日用油进行管控。
 
在存放油时,还要注意油壶口的清洁,壶口是油壶的清洁盲区。一般在倒油时,壶口上都会有油脂残留,不断和空气接触,氧化的速度会更快。类似花生油等食用油,一旦腐败,其中存在的黄曲霉等毒素也会增多,长期使用这样的油,无疑是存在健康隐患的。而且壶口变质的油,也会增加整个油的变质速度,不可不防。每天在倒油时,还是应该用干净的纸巾等对壶口进行擦拭,避免油垢残留。
 
每家每户在生活中都要和油打交道,真正搞懂油的人并不多见。多数家庭在食用油的选择上是比较单一的,不是只用猪油,就是单一选择菜籽油,没有做好搭配,营养摄入就不均衡。在油的保存上,也不太在意,没有使用玻璃油壶的习惯。希望看了今天的文章后,能够更好地吃油、存油。
 

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