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猪油和植物油都是油,为什么说猪油不健康?植物油就一定健康吗?

发布日期:2020-03-06   来源:三九养生堂 中国油脂网

 猪油和植物油,哪个更健康?相信大部分人毫不犹豫的会说植物油。猪油是我国的传统用油,过去大家都吃猪油,但是近年来猪油不健康的观点已经深入人心,出于健康的考虑,大部分家庭放弃了吃猪油,改吃植物油。都说植物油健康,但架不住植物油炒的菜不如猪油香,有些人为了美味,还是一直在吃猪油。虽然现在都认为植物油比猪油健康,认为猪油不健康,但是关于这两者谁更健康的争论就没停过。猪油和植物油明明都是油,为什么都说猪油不健康?植物油就一定健康吗?

为什么说猪油不健康?猪油和植物油,到底有何区别?

 

说猪油不健康,主要还是因为猪油中饱和脂肪酸的含量比较高。饱和脂肪酸被看作是心脑血管的敌人,吃多了之后会使得血液中的不良物质增多,容易使血管出现问题,引发心脑血管方面的疾病。现在人的饮食中,饱和脂肪酸随处可见,很多食物中都有,比如说我们日常生活中常见的糕点、面包、各种零食等,里面都有,过量的摄入这种物质,对血管伤害比较大。再加上猪油热量相比植物油的热量更高一些,热量摄入超标也是现在人饮食中的一大问题,热量超标容易引起发胖,肥胖会影响人体的健康,所以猪油被看作是不健康的食物。

植物油和猪油不同,植物油中的不饱和脂肪酸比较高,这种物质对血管是有一定的益处的,可以帮助调节血脂,帮助我们预防心脑血管方面的问题。植物油的热量比猪油稍微低一些,植物油中的维生素E含量又比较丰富,这些区别造就了同样都是油,但植物油的健康地位。

植物油比猪油健康,是不是意味着我们只吃植物油就可以了,一点猪油都不能吃?并不是,吃猪油并非对人体毫无益处,吃植物油也并不是全是好处。

植物油健康,但是植物油也是油,也有着超高的热量,吃多了也会使人发胖。植物油没有猪油稳定,里面含有不饱和脂肪酸,这点使得它的性质不稳定,在做菜的时候,若你把植物油加热到冒烟的程度,这么高的温度会使植物油出现氧化的情况。它一氧化就会滋生一些不利于健康的物质,吃起来不仅对健康无益,反而会有害。

猪油中含有蛋白质等多种营养物质,适量的吃点对血管和健康也是有帮助的。猪油香,用猪油炒出来的菜好吃,对于有厌食情绪的人来说,适量的猪油可以促进食欲,对身体是有好处的。猪油的性质稳定,哪怕加热到冒烟,也不会轻易的滋生有害物质。吃猪油有害健康的说法,有一个很重要前提,那就是过量吃猪油,适量吃对健康没害且有益。

所以,同样都是油,植物油确实要比猪油健康一点点,但是我们也不能因此过分肯定植物油,把猪油就给封杀。无论是哪种油,都可以吃,只要适量吃,对健康都有有益处的。油要换着吃,不能一直吃某一种油,这种吃油法并不健康。

如何健康吃油?首先多种油换着吃,植物油有很多类型,包括花生油,菜籽油等,每隔一段时间可以换一种油吃一吃,猪油和植物油可以换着吃,吃一段时间植物油,吃几天猪油,多样化吃油,可以满足身体多种营养的需求,对健康有益。

其次在炒菜的时候,不要过度加热油,不能等油冒烟了才放菜。做菜讲究热锅冷油,油温太高,会使油氧化出不健康的物质,特别是用植物油炒菜时,油冒泡了就可以放菜了,等油冒烟再放菜就晚了。

另外炒菜时尽量用植物油,煎炸烤时用猪油。植物油不如猪油稳定,煎炸烤的温度太高,植物油容易氧化。

此外,平常还得注意要经常的勤洗家里的油壶,每隔一个月,最多三个月,要洗一次油壶,这样可以避免油壶里面的旧油氧化,吃油吃着才会会更健康。

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