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冀东人不爱吃的大豆油,东北人却说“香”,看我国各地食用油习俗

发布日期:2020-03-20   来源:百家号 中国油脂网

都说一方水土养一方人,经常出行在外,常常被网友及身边朋友问起哪个地方的美食最好吃。每当听到这个问话,总是一头雾水,因为一娘胎里生的兄弟姐妹吃一锅饭口味都不同,很难说哪个东西是绝对的好吃,这全靠个人喜好。
我们在谈到美食时,常常会忽略一种习惯,那就是食用油。行走各地,最深刻的体会是往往一种食材因为食品油不是自己习惯的味道而拒绝吃它,不知道你有没有这种感受。
 
以小编而言,生活在冀东东北部,这里人的生活习俗,是吃花生油。早年在生活困难时粮食不够吃更谈不上用花生榨油,当地人便吃猪油。
 
在八十年代冀东农村,记忆最深刻的是上学时带饭,早晨从玉米碴子里挖出大粒放到饭盒里带到学校,这就是中午饭了。家庭条件不好的,大碴子里放几块咸菜,富裕家庭则倒点酱油放一点猪油,那饭用当地方言说,就是吃着“贼香”。
 
后来,九十年代末,随着生活条件的改善,人们在吃上越来越注意养生和健康,也不知听了谁的话,说吃大油容易得三高,后来,慢慢的,家家种花生,秋天榨上一二百斤花生油,够全家人吃上一年的。猪油也由此慢慢淡出人们视线,只有少数老年人现在还有吃猪油习惯。
 
在没走出过家门前,以为全国人都吃花生油,后来才知道这想法很天真。后来发现,各地吃食用油的习俗都不一样。最明显的感受,是在饭店和餐馆吃饭,由于花生油价格相对较高,在冀东一带餐馆中吃的油也是五花八门各种味道。
 
不过有餐馆为了吸引人,会专门标注全为花生油炒菜。
 
冀东人最受不了的是东北人爱吃的大豆油,只要饭店餐馆用这种油炒菜,老远就能闻到那种呛鼻子味道,着实闻不了那个味。
 
不过,有一天在火车上,对面卧铺是3个东北人,一个是齐齐哈尔的大妈。她说在南方打工最受不了她们吃的菜籽油,馋死她们家的豆油了。第一次知道在冀东人眼里呛人的豆油味道,在东北人心中,却是吃着贼香的家乡味道。
 
3月南方的油菜花陆续开了,作为一个从没见过油菜花的北方人,第一次站在婺源的油菜花海中,还以为这只是一种作为观赏的花,没想到原来是他们的食用油,想想都觉得自己无知。不过菜籽油感觉味道不是那么浓,还可以接受。
 
这是在桂林拍到的榨油坊,当地人喜欢吃山茶油。与茶有关的油,想想都觉得豪气,感觉一般人吃不起。
 
食用油分植物油和动物油,据说全国各地都有自己最为熟悉喜爱的食用油味道。在你家乡,又喜欢吃什么油呢?
 

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