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曾经的上等食用油料,不饱和脂肪酸达60%以上,如今为啥不多见了

发布日期:2020-07-07 中国油脂网


提到食用油,南方人想到的是菜籽油,北方人想到的玉米油、花生油、大豆油...而各种食用油的最明显的区别,主要在于原材料的成分上。南北方饮食差异大,一日三餐离不开油,很多网友想要吃得更健康,所以如何在挑选食用油上懵了圈。
 
撇开南方单一的菜籽油说,北方的食用油那真是多种多样。因地适宜,很多地方的食用油都是取自当地的农作物。比如大豆油用的是大豆磨出来的,花生油、玉米油、芝麻油等从名字上就可以知道油的源头。胡麻油也是其中一种低调而奢华的食用油!在北方偏西北地区,甘肃、青海、河北、内蒙一带,都有种植,产量相对也不少,但是如果跟南方人说有一种叫胡麻油的油,他们可能会直摇头,表示没听说过。胡麻油是食用油中的上品,许多人却不知道胡麻是怎么来的?
 
和南方人的菜籽油不同,青海人食用的也是菜籽油,不过是本土种植的胡麻,当地人也叫“清油”。这种胡麻原产于西域,有胡人之麻的意思,和普通的油菜比起来,胡麻就显得有些发育不良的感觉,个头不高,低调。内敛,甚至还有点小自卑。
 
曾经的上品油料、大西北民族最看重的胡麻油为什么不多见了无非就是胡麻产量低,收割起来费劲。在这个什么都追求效率的年代,胡麻这种收割起来非常费劲,又没有太多劳动力愿意种植它,于是胡麻逐渐消失在儿时的记忆里。
 
胡麻作为一种油料,适合生长在海拔较高的地区,像山西、内蒙、甘肃等地都为此培育过新的品种,但尽管如此,胡麻的产量始终上不去,平均每亩仅在200-260斤之间,按每斤3块钱来算,收入少到连种植花费所需的材料都不够,这也是胡麻为什么越来越少的原因之一。
 
胡麻的不饱和脂肪酸达60%以上,为啥胡麻油却只有北方农民食用?
 
和金黄的菜花比起来,胡麻蓝紫色的花朵在蓝天下更让人看得美不胜收。当胡麻成熟时候,圆锥扁形的外表,油亮泛着光,炒熟炸胡麻油。这种油其实一点也不黑,在当地逢年过节的时候才会用上胡麻油,炒出来的菜别具一番风味。
 
尽管胡麻的不饱和脂肪酸达60%以上,堪称上等食用油,但是它生命力没有那么强,仅仅就在海拔较高的地区能够生存下来。在北方农村,自己家种点压榨成胡麻油,留着自家品尝,根本没有多余的卖到市面上,更别说运到南方了。所以在南方人的脑海里提到胡麻油,想到的可能更多的是亚麻籽油,这种油和胡麻油是完全不同的两种油,很多人都会容易混淆。
 

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