事实上，食用油开封以后，的确极易发生氧化酸败变质。导致变质快慢的因素有油的种类、油中添加的抗氧化剂以及油的储存环境，因此一定要按照外包装上要求的储存环境来进行储存，保存得当，开封3个月以上还能吃，否则可能1-2个月就已经发生了变质。

所以，大家最好不要轻易购买大桶油，买小瓶油、吃完再买比较安全。