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橄榄油:最适合人体营养的油脂之一,还不尝起来

发布日期:2017-10-25 中国油脂网

 现在,你吃的油健康吗?这个问题可能不好回答。先暂且不论其他食用油的优劣,百科君认为,橄榄油或许是较为健康的选择。为什么?且听百科君慢慢道来。

1、橄榄油是什么?

橄 榄油是植物油的一种,它由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然的营养成分,是世界上以自然状态供人类食用的木本植物油之一。在 地中海沿岸国家,橄榄油已有几千年的历史,因其健康、美容和烹调功效,被西方誉为“液体黄金”、“植物油皇后”和“地中海甘露”。

2、橄榄油是如何分类的?

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Refined Olive Oil)两大类,共有五个级别。

(1)初榨橄榄油(也就是天然橄榄油)是直接从新鲜的油橄榄果实采取机械冷榨、经过滤除去异物后得到的油脂。按酸度不同,初榨橄榄油可分为三个级别:

特级初榨橄榄油(Extra Virgin):最高级、最优质的橄榄油。纯天然,口味极佳,带有清新的植物芳香,酸度不高于1%。

优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度高于特级,但不超过2%,口味纯正,带有芳香。

普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):酸度不超过3.3%,风味口感适中。

(2)精炼橄榄油指的是酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,它可分为两个级别:

普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,用来调和颜色与味道,一般呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):也称橄榄果渣油,是采用溶解法从油渣中提取并精炼而得到的橄榄油。

3、橄榄油有什么好处?

(1)纯天然

可以说,这是橄榄油最突出的一点。它是直接经过冷榨而得出的油橄榄果汁,没有经过加热和化学处理,绝对纯天然。

(2)风味极佳

总的来说,橄榄油的风味口感都很好。从温和到柔顺,成熟到甜腻,各种不同类型的橄榄油都能包办,能满足大家不同的口味喜好。

(3)营养价值高

橄榄油不仅富含维生素A、维生素E和维生素K,还含有多酚、鲨烯、三萜等微量营养素,营养价值颇高。因此,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

(4)油酸含量高

油酸(不饱和脂肪酸)能软化血管,预防癌症,并在人和动物的新陈代谢中起着重要作用。而橄榄油中的油酸含量较高,约55-85%,又是健康的一次力证。

(5)对心脏有益

橄榄油富含多酚类和单元不饱和脂肪,能降低有害胆固醇,对心脏健康有益。

(6)预防癌症

牛津大学研究人员称,橄榄油在预防直肠癌方面与新鲜果蔬一样有效。此外,富含橄榄油的膳食已被证明可以降低直肠癌、乳腺癌和皮肤癌的发病率。

(7)降低高血压

研究显示,橄榄油能降低高血压。通过定期食用橄榄油,高血压患者可以降低或消除对降压药物的依赖。

(8)预防老年痴呆症

老年痴呆与胆固醇和饱和脂肪引起的动脉堵塞有关,如果改食橄榄油,可以有效降低患病风险。

(9)预防胆结石

橄榄油能促进胰岛素和胆汁分泌,降低胆结石的发病率。

(10)美容护发

橄榄油中含有的多酚类物质属抗氧化物,具有抗氧化性,所以橄榄油也能保护和滋润肌肤和头发。现在,市面上就有很多用橄榄油制成的化妆品、洗发水和肥皂。

(11)适合烹饪

现在,欧洲很多国家都已经普遍使用橄榄油。它可以直接调和各种面食和荤素类菜肴,制作沙拉、涂抹面包也都能用到它。此外,橄榄油还可以对各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经它调味的菜肴口感鲜美,味道独特,不会有油腻感。

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