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听说很多人喜欢吃土榨花生油 其实花生油越土越致癌

发布日期:2017-11-09 中国油脂网

 现在流行重返自然,因为食品安全问题频发,很多人已经不吃超市买的食用油,因为担心有是地沟油兑的。所以土榨花生油迎来了春天,变成了很多人的厨房佳品。越土的花生油,受到的欢迎越大。看来大家对土榨花生油的误解很大。

  土榨花生油更易产生黄曲霉素

  首先说说,黄曲霉毒素,这是联合国在1993年就已经划为一类致癌物的东西,其毒性比同分量的砒霜毒60倍,尤其是黄曲霉毒素B1,毒性更加大。黄曲霉素喜欢在花生等坚果类上滋生,一般100℃的高温都很难杀死。除非达到280℃,才会发生分解。

  土榨花生油工艺难除黄曲霉

  土榨花生油很多事即刻榨即刻卖的,但是很多人以为鲜榨现卖污染更少,就是图新鲜健康。其实就不科学了。土榨花生油没经过精炼加工,在榨油过过程中容易产生大量的黄曲霉毒素。一般正规的有场榨油要经过选料,榨取,蒸煮等过程,光是筛选的工艺就有五六道,用来消除花生中的黄曲霉素。土榨花生油就算是自己亲自选的料,没有经过去除黄曲霉毒素的工艺的处理,最后榨出来的油也不能保证安全。

  黄曲霉毒素食用会诱发肝癌

  在土榨花生油中,黄曲霉毒素有B1、B2等6中,其中黄曲霉素B1的存在量很大,毒性也最高。黄曲霉毒素B1对人的危害主要在肝脏。可以诱发肝炎,肝硬化,肝部坏死,甚至诱发肝癌。如果长期食用,还会在人体内积累。所以长期低剂量的黄曲霉毒素摄入,会不断损伤肝脏,最后诱发肝癌。

  家里的花生油有哈喇味不宜食用

  哈喇味是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味,就意味着花生油已经变质了,不宜食用。

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