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宝宝吃油怎么选?市面上最全食用油介绍!

发布日期:2018-01-26 中国油脂网

 食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。市面上油的种类非常多!
 
各种油到底有什么特点?如何才能选到最经济实惠适合自己and宝宝的油呢?
 
今天,整理了市面上常见(不常见)的16种食用油!
 
赶紧来看看吧~
 
一、宝宝什么时候要吃油?
 
1岁前
 
1岁前母乳或配方奶是宝宝的主要营养来源。每天保证600-800ml的母乳或配方奶,在此基础上保证1个蛋黄(鸡蛋)和50g肉禽鱼。这个阶段肉蛋奶是宝宝们最主要的脂肪来源,宝宝的辅食不需要刻意加油。
 
不过,如果婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,需要额外添加约5-10g油脂,推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选,如亚麻籽油、核桃油等。
 
1岁后
 
1岁后辅食的作用之一便是将宝宝的饮食模式逐渐过渡到成人。随着宝宝的长大,咀嚼吞咽能力慢慢提高,一味的清蒸水煮的口感不能满足孩子们的兴趣。因而随着烹调方式改变,就可以适量增加食用油的摄入啦。
 
不过也要注意,尽量少用煎炸,一些日常炒菜也不错哟。
 
二、各种常见食用油特点
 
①多不饱和脂肪酸为主
 
1、亚麻籽油
 
亚麻籽油里含有45~50%的α-亚麻酸,是为数不多的含有α-亚麻酸的食用油。价格较贵,但适合凉拌,有一股奇特的味道。
 
2、大豆油
 
非常常见的食用油,以亚油酸为主,物美价廉,但不适合高温煎炸。
 
3、花生油
 
香味突出,对油温要求不高,普通炒菜都可以。不要买小作坊榨的花生油,减少黄曲霉毒素的污染风险。
 
4、葵花籽油
 
葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。而且气味清新,颜色清淡透明,烹饪时可以保留天然食品风味。它的烟点也很高,可以免除油烟对人体的危害。
 
5、玉米油
 
它是从玉米胚芽中提炼出的油,多不饱和脂肪酸含量较高。玉米胚芽油的植物甾醇含量较高,有助减低血脂。
 
6、芝麻油
 
俗称香油或麻油,可以提香调味,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。
 
7、核桃油
 
富含不饱和脂肪酸,n-6和n-3系脂肪酸结构比较合理,可用来凉拌。但是靠α-亚麻酸转化成DHA来补充,不如直接服用补充剂效率。
 
8、椰子油
 
从椰子肉中获得的,其中90%以上都是饱和脂肪酸,但是其中一半以上是中链脂肪酸,包括母乳中的重要成分月桂酸。不过大部分商家宣传的椰子油的功效并不靠谱,由于其饱和脂肪含量过高,世界各国权威机构都不建议经常食用。不过有着淡淡椰香味,挺好吃的。
 
②饱和脂肪酸为主
 
 
9、棕榈油
 
棕榈油在常温下呈半固态,含饱和脂肪酸较多。稳定性较好,不容易发生氧化变质,烟点高,故用作油炸食品很合适。新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微黄色,有如固体的稠度,具有令人喜爱的核挑香味。但摄入棕榈油有增加血脂异常的风险。
 
10、黄油
 
从牛奶中提炼出来的油脂,有些地方又把它叫做“牛油”或“奶油”,英文名叫butter,饱和脂肪含量高。
 
而我们通俗说的“奶油”指的是裱花奶油,实际上,这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”,英文名是Cream,商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。
 
黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油。
 
11、奶油
 
我们常认为的奶油其实叫稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的,以饱和脂肪为主。平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。
 
12、猪油
 
含有42%的饱和脂肪,常温下为白色或浅黄色固体,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。
 
13、植物黄油
 
是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,常用来做千层酥皮等。但是容易产生反式脂肪酸,对人体心血管不利。
 
植物黄油的英文名是margarine,它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。
 
③单不饱和脂肪酸为主
 
14、茶籽油
 
以单不饱和脂肪酸为主,与橄榄油成分类似,以国产居多,物美价廉。
 
15、橄榄油
 
大名鼎鼎的橄榄油单不饱和脂肪的比例非常高,单不饱和脂肪对于降低血脂确实有很好的作用,是地中海饮食模式重要的组成部分。不过也要注意限量摄入。增加橄榄油的摄入量可能有降低高血压及癌症的发生风险。
 
16、牛油果油
 
牛油果油和橄榄油一样,富含单不饱和脂肪酸,但是吃多了也是脂肪,并没有太多宣称的神奇功效,对孩子来说也不是必须的脂肪酸,客观看待就好。价格为什么那么贵?物以稀为贵嘛!
 
 
三、各种食用油的适用情况?
 
适合快炒的油:大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、牛油果油、橄榄油、茶籽油等。
 
适合凉拌的油:橄榄油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油、紫苏油、葵花籽油等。
 
适合煎炸的油:棕榈油、椰子油、猪油
 
(家里如果偶尔炸东西也可以用快炒的油替代哦)
 
3个字总结:
 
换着吃!

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