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【油脂揭秘】如何通过饮食控制肥胖呢?

发布日期:2018-03-22 中国油脂网

 肥胖症是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病,它是Ⅱ型糖尿病、心血管病、高血压、中风和多种癌症的危险因素。



中国疾病预防控制中心的一组数据表明,2002年到2012年的10年间,国人非正常体重者数量迅速上升,几乎占全国总人口的一半。18岁以上成年人中,超重肥胖比例高达42%。因此,预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。

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控制能量摄入

长期控制能量摄入和增加能量消耗是预防肥胖的根本措施。通常的措施是管住嘴,迈开腿。

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控制脂肪摄入量

对于油脂来说,中国居民膳食指南推荐的每天每人摄入量是20-30克。但实际上,现在居民每天每人摄入量达到42克左右,全国大约80%的家庭都是超标的。而且现在很多年轻人点外卖,虽然买回来在家里吃,但还是在外面加工的,食用油用量还是超标的。



另一方面带来比较大的问题是脂肪摄入太多,脂肪能量高,过多的脂肪摄入可导致脂肪沉积,因此要控制脂肪摄入量。但脂肪摄入过少,必需脂肪酸供应不足,会引起其他疾病;另外,脂肪摄入不足,人体会自己去制造,就像奶牛能将草转化为脂肪和牛奶一样。


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控制摄入脂肪的质量

食用油和坚果在室温下存放太久,有些脂肪酸就会被氧化,多不饱和脂肪酸(特别是Omega-3)最容易被氧化,氧化物达到相当含量,就会有“哈喇”气味。

食用油加热到发烟会释放致癌物质,而油炸的食物也会在油里留下氧化物质,如果店铺不经常换油,那么油就会不断积聚致癌物质,成为“万年油”,所以尽量在外少吃油炸食品。


反式脂肪酸会导致肥胖,因为和胰岛素抵抗有关,细胞无法摄取血糖,以致人体觉得还没有获取所需能量,于是患者会继续进食。2006年6月12日在美国66届糖尿病协会发表的长达6年的动物实验结果表明,食用反式脂肪酸的猴子体重增加7.2%,对照组食用天然食用油的猴子只增加1.8%,科学家利用计算机断层扫描发现,食用反式脂肪酸的猴子,多余的脂肪都囤积在肚腩位置,是典型的苹果型身材,并且都有早期糖尿病的病症:胰岛素抵抗。

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控制碳水化合物摄入量

食用过多的碳水化合物(如糖分、米饭),经过新陈代谢,在肝脏内转化为脂肪酸和胆固醇,因此要严格控制晚餐和睡前的碳水化合物摄入量。

总之,要控制体重,预防肥胖,最基本的方法就是平衡热量的输入和输出。对于大多数人而言,意味着吃得少一些,动得多一些。


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