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为了家人健康!小编教你食用油怎样吃才健康

发布日期:2018-03-27 中国油脂网

 食用油是家庭厨房中必不可少的,然而市面上的各种油也是琳琅满目,现在最常见的几种油以原材料区分分别为大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油等等。然而这些油适合于什么人群,怎么吃才健康,您又了解多少?

u 如何科学使用烹调油

  1.科学保存很重要

  油的氧化变质是一个链式反应,具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中,那么新鲜的油也会较快地发生质变。所以,那种用一个大塑料瓶反复盛装食用油的做法是不正确的。正确的做法是,用随取随用的油杯或小一些的油瓶装够几天的用量,用完之后再从大油桶中取。

  2.不能长时间高温烹调

  许多人以为只有油大量冒烟后才达到适合炒菜的温度,这是一种认识上的误区。正确的做法是,在油刚刚有一点冒烟的时候就放入菜肴,或者先往油锅里扔一段葱叶试试油温,如果葱叶四周冒大量泡泡但颜色不马上变黄,证明油温适当,就可以炒菜了。

  ★炸食物的油不宜重复使用

  从健康和营养的角度来讲,食用油是不能重复使用的。炸过食物的油因为长时间与空气接触和高温加热,不但失去了原有的营养价值,还极易产生有毒的物质。所以,用炸过食物的油去炒菜是不可取的。

★用油要适度

  无论哪一种油,吃得太多都会引起肥胖。两茶匙烹调油足矣。因此,在烹调当中要注意减少用油量,不要经常吃煎炸食品。此外,应选择健康的烹调方式,如炖、煮、蒸、凉拌等。

  ★无油饮食同样不健康

  有些人因为害怕发胖,几乎把所有的菜都做成凉拌菜或炖菜,这种极端的方式也是不利于健康的。我们提倡少吃油并不等于不吃油,适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收维生素等有益物质。即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。另外,如果膳食脂肪摄入不足,导致脂肪酸缺乏,还会损害皮肤健康。


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