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你真的会看食用油标签吗?慧眼识油只需这五步,收藏!

发布日期:2018-04-26 中国油脂网

 市场上的食用油产品越来越多,看起来难免眼花缭乱。消费者选购时一般先看品牌。然而,每个牌子都有极多的产品系列,而每个产品的档次和配料都不同,营养价值和适合人群也不同。学会看标签选食用油,才是保障自己权利的不二法门。食用油标签是生产者向消费者传递产品特征和性能信息的一种载体,包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明。标签应当如何读呢?虽然项目很多,重点无非以下5个方面,不妨按以下项目逐一细看。
 
一、看品类
 
标签上必然会标明食用油的品类名,必须是反映食品真实属性的专用名称:大豆油、花生油、菜籽油、调和油....
 
例如:你可能在超市宣传单上看到“炒菜油”、“月子油”等字样的油品推介,但究竟是一种什么油?只要细看标签,就会知道这些油的类别其实是调和油、茶油、亚麻籽油......食用油领域出现了许多创新品类和更通俗易懂的叫法,但万变不离其宗,标签上都会醒目地标注规范的品类名称。
 
二、看配料表
 
食用油的营养品质,本质上取决于原料及其比例。
 
按照“食物用料量递减”的标示原则,标签上的配料表按序标示了食品的原料、食品添加剂等信息。含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。例如:花生油的配料表中应只有花生,如果产品名称是花生油但配料表中有其他植物油,这类产品应属于调和油而不是纯正花生油。
 
三、看等级和工艺
 
油桶标签上还有“等级”和“工艺”,这标示着每桶油的不同“出身”。食用植物油一般分为四个等级,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。一般来讲,一级、二级油精炼程度高,品质好;三级、四级油富含油脂伴随物,风味佳。
 
食用油的两种工艺:压榨法和浸出法,指的是毛油的制取,二者并无优劣之分,要将毛油变成成品油,还都必须经过精炼过程。浸出法占我国制油能力的80%以上,别太纠结压榨还是浸出的问题,只要符合国家标准,都是可以放心的好油。
 
四、看营养成分表
 
营养成分表是是一张方框表格,是标签中最难看懂的部分,不过,它对选购食用油也非常有用。食用油产品均不含蛋白质、碳水化合物(糖类)和钠(盐),因此含量都标示为0,不同种类的食用油能量和脂肪含量值基本相同,不同的是脂肪中,各类脂肪酸含量不同,这是成分表中最大的看点:
 
目前许多厂商都标出了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等含量(100克)。饱和脂肪酸越少越好,单不饱和脂肪酸主要是指油酸,多不饱和脂肪酸主要是指ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸。每种脂肪酸都有自己特定的营养价值,可以根据标签上的信息,挑选适合自己健康和饮食习惯的油种。另外,有的产品还标示了有益于人体健康的油脂伴随物含量,比如植物甾醇、谷维素等,为消费者提供了更充分的产品信息。
 
五、看日期
 
食用油的保质期是指在不开封、合理保存(避光避高温)的情况下,可以保证出厂时具备的应有品质。桶装食用植物油的保质期一般为18个月,玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化剂维生素E,保质期可达21到24个月。
 
标签上会显示打印生产日期的地方(瓶肩/瓶身/瓶盖),数字喷码清楚地显示生产日期为某年某月某日,几点几分。在保质期之内,最好选择距离生产日期最近的产品。食用油保存也很重要:放于阴凉、干燥处,避光密闭储存。如果贮存条件不当,食用油的“真实”保质期就会变短。食用油所有的秘密几乎都写在标签上,挑选安全、健康并且适合家人的食用油,就从学会看标签开始吧!

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