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动物油和植物油有什么区别?滴油不沾就能减肥吗?

发布日期:2018-08-27 中国油脂网

 饱和脂肪酸VS不饱和脂肪酸

 

无论是动物油还是植物油,都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,只不过通常动物油含的饱和脂肪酸多,植物油含的不饱和脂肪酸多。不饱和脂肪酸中的双键是顺式结构,分子呈弯曲状,结构比较松散,熔点较低。这就造成在常温15~30℃下,动物油多为固体或半固体,而植物油则多为液体。

关于饱和脂肪酸,由于它能促进肝合成胆固醇,能促进肠道吸收胆固醇,所以很长时间都被认为是让人出现血脂异常的重要原因。它被当成造成动脉粥样硬化、冠心病和高血压的危险因素之一。如果不加节制,长期过量摄入,它还可能诱发癌症。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类,它们能提供人体必需的能量,单不饱和脂肪酸和欧米伽—3多不饱和脂肪酸还能调节血脂。

滴油不沾就能减肥吗?

 

滴油不沾会让高血脂患者缺乏必需脂肪酸,导致皮肤病、肠胃道及肝、肾异常等,也使得体内不能吸收脂溶性维生素A、D等,出现营养不良。日常饮食还是应吃些以“不饱和脂肪酸”为主的油脂,把每天食用油量控制在25克以内。血脂异常者应优先选择橄榄油、油茶籽油等作为烹调油,并多摄入富含欧米伽—3多不饱和脂肪酸的食物。

健康人日常用油不能太单一,可把不同脂肪酸的油换着吃,比如花生油和大豆油、菜籽油换着吃,而且炒菜时油温不能高。高血脂患者可多吃蒸煮、凉拌菜。此外,不同油吃法不一样,花生油、茶籽油等适合炒菜,大豆油、玉米油、葵花籽油等适合炖煮,麻油、亚麻籽油最好用来做凉拌菜等。最后,素食主义者可选茶籽油或橄榄油及花生油等;服他汀等降脂药的患者,避免油炸食品,以免影响药效。

血脂高日常饮食上要注意什么?

 

1、对于高血脂、想减肥的人,要适当控制主食摄入,但每天3两是必须的。因为我们的大脑运作每天需要这么多的能量。

2、每天75g左右的蛋白质,即每顿吃鸡蛋大小的鱼、肉、蛋、螃蟹等富含蛋白质的食物。体形偏瘦者可适当增加蛋白质摄入,以保证有足够的原料合成肌肉,增强免疫力。

3、每天半两油(两汤匙左右)。可以为机体提供每天所需的脂肪酸。尽可能吃植物性油脂,少吃动物性脂肪。不要养成了口味重、好油喜咸的不良习惯。高胆固醇者建议吃茶籽油,茶籽油是所有植物油中,饱和脂肪酸含量最少的(只有6%),人体的吸收率也较高,但心脏功能不好者不能吃,否则容易引发血栓和心肌梗死。

4、适当吃点黑豆。与黄豆相比,黑豆不仅含有黄豆所有的营养物质,还含有花青素和硒,具有抗衰老、抗肿瘤作用。豆类食物富含卵磷脂,是细胞膜的重要组成部分,也是高密度脂蛋白的主要成分,可以把人体的胆固醇带到肝脏去代谢,有助于预防斑块的形成,保护血管弹性。

5、多喝茶。高血脂患者可以多喝茶。因为茶叶中含有茶多酚、多种维生素和微量元素,特别是绿茶,可降低胆固醇在动脉壁上沉积,防止动脉粥样硬化。

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