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湖北十堰:过期食用油撂倒一家三口

发布日期:2018-08-30 中国油脂网

 在十堰城区租房居住的市民陈女士怎么也没想到,房东留下的半桶食用油竟让她一家三口食物中毒,其中她和10岁的女儿情况严重,上周还为此住进了十堰市人民医院。
 
吃了过期油母女俩频繁呕吐
 
提起这事儿,陈女士十分懊悔,她责怪自己太大意。原来,陈女士和丈夫带着孩子在城区租房居住,出租屋里有房东留下的半壶食用油,租房的时候,房东说油存放时间长,就不要它了。陈女士平时很节俭,这油也没舍得丢,就一直放在家中。8月24日中午,家中油用完了,陈女士没来得及去超市买,想起了房东留下的这半壶油,就用它炒菜、下面条。
 
结果到了下午6点,一家三口都感觉头晕、恶心、心悸,很不舒服,尤其母女俩较为严重,还开始呕吐。在此期间,陈女士和10岁的女儿喝了藿香正气丸,不仅没有好转,还吐得更厉害了。晚上11点,一家人情况很严重,互相搀扶着来到十堰市人民医院急诊科。
 
经过询问病情及检查,母女俩被医生确诊为食物中毒,陈女士被收治在急诊科,女儿则被儿科收治。两人分别经过紧急的洗胃、护胃、护肝、补液等治疗,至次日情况有所好转,目前已经出院。
 
吃过期食用油会引发中毒事件
 
接诊医生赵延波介绍,在急诊科接诊的食物中毒病例以食用有毒菌类、发霉变质的剩饭菜等多见,过期食用油导致中毒的还较为少见。其实,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。资料显示,食用油最怕的是氧化、酸败,生成哈喇味。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用。
 
??酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面:一是对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;二是变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀;三是酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
 
所以,食用油一定要注意保质期,不能食用过期油脂,或混浊、有沉淀物和哈喇味的食用油,有哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品,如核桃、花生、点心等,也都应弃之不食。尤其是花生,过期最容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1,这是最烈性的天然致癌物之一。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫,应想到变质食用油中毒的可能,要及时就医,进行早期洗胃、导泻等对症治疗。
 
未开封食用油保质期18个月
 
专家介绍,常见的食用油一般保质期在18个月左右,但是如果开封,那么它的保质期就另当别论。开封后的食用油保质期是多久呢?据了解,油中的脂肪酸会随着储存时间延长而发生化学变化,虽然口感没有太大差别,但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下(不超过25℃)保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月。因此开封的食用油最好在三个月内用完。
 
保存食用油要遵循避光、密封、低温、防水几个原则。
 
储存油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,塑料桶虽然轻巧方便,但不宜作为储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油,它们都有加速食用油酸败的作用。此外,长期使用的装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需要注意的是,装油的瓶子不要用有异味的橡皮瓶塞。
 
反复接触高温和火光对于油脂的保存不利,温度越高,食用油的酸败速度越快,因此食用油一定要放置在阴凉处,厨房中的油瓶不宜放得离火太近。
 
食用油使用时也有技巧,在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果,一举两得。
 
不能长期使用一种油,最好是炒什么菜就搭配什么油,几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油。
 
食用油大桶分装成小瓶,用完再装满,减少大桶油的氧化机会,并且开封后尽快用完。
 
过期食用油可变废为宝
 
过期食用油可以用来当手油或身体油。手上或脚上皮肤干燥的话,可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间,也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。一些爱美的女孩,还可以经常用油浸泡手指,这样指甲会长得很好,即透明又坚固。
 
过期食用油可以用来养花,当成肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康,比如君子兰。但是一定要注意,一次不要浇得太多,而且不要太频繁。

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