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比植物油更加香醇,不起眼的“它”,却是让菜更美味的关键

发布日期:2018-11-27 中国油脂网

油,是每家每户做菜离不开的必需品,无论你做什么样的菜色,蒸、炒、煎、炸等等,都离不开油的润色。油能够增添菜品的色泽,成为菜与锅之间和谐相处必需的介质。和外国比起来,中国人除了在家里做菜时使用植物油之外,还有一种使用更为广泛的食用油——猪油。

说到猪油,几乎所有人都会说自家也有。没错,猪油并不稀奇,是厨房必备的食材之一,可以说默默无闻,但是却又是必不可少的,几乎是在根源上影响了中国人的饮食习惯。今天我们就来谈一谈猪油。

从猪肥肉中直接提炼榨取的油脂,被我们叫做猪油,有些地区也叫做荤油或者白油,气温稍低的情况会凝固成白色或者淡黄色的固态油。猪油有着其它任何植物油无可替代的独特香味,能够大大的促进人的食欲。中国人好吃猪油,用猪油做出来的菜品和食物数不胜数,南方地区的家庭更是喜爱猪油,几乎每一餐都少不了用猪油来烹制菜品。

猪油由于拥有很高的热量,胆固醇含量也很高,所以长时间以来都被认为是不怎么健康的食品,其实这种看法是相当片面的。猪油最主要的就是能够提供大量的热量,在以前人们普遍需要进行高强度的农活的时候,吃猪油能够很快的补充力气。维生素A和维生素D也被发现在猪油当中有很高含量的存在,而且人体对猪油的消化吸收率很高,所以对内脏有一定的维护滋养功能。

除了用来炒菜能够改善菜的口味,用来做酥皮类的点心,猪油也是必不可少的,用猪油做出来的点心,有一种难以名状的香气,能够大大的吸引人的注意,吃起来更加开胃和细腻。此外,猪油还有对物件的保护作用,用来涂抹铁锅能够有效的防止它生锈,能让皮鞋更加柔软有光泽。我们可以看出来,无论是吃还是用,猪油有一个很神奇的功能,那就是“滋养”。著名美食家蔡澜就曾不止一次的公开表示自己对猪油这一食物的热爱,不仅多次在自己的书里为它留有一席之地,还喜欢自己用猪油来烹制菜品,美得很。

作为动物油脂,猪油也有它的缺点,过高的热量和胆固醇对老年朋友并不是很友好,此外有心脑血管疾病的朋友也应该注意食用的份量,不可贪多。

做菜放猪油,能够让菜品拥有一种用植物油无法达到的奇妙滋味,下面小编就分享一下平时在家熬制猪油最基本的方法!

方法:准备好新鲜的猪板油,用清水冲洗干净,用刀切成条状或者块状,放入锅中,加入少量清水,一饭碗即可,大火烧烤,再转小火慢慢煎熬。猪油会慢慢溢出来,然后猪板油会逐渐缩小变黄,变成所谓的油渣,也是一道做菜的好食材。注意不要开大火熬,防止烧焦,用小火慢熬即可。冷却后用容器装着就可以直接拿去烹饪了!

合理摄入猪油,能够有效增进食欲,保持健康身体,当然吃东西都要有度,也不可贪吃。比植物油更加香醇,不起眼的“它”,却是让菜更美味的关键。

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