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油脂行业精品图书推荐——《油脂制取与加工工艺学》

发布日期:2019-01-24 中国油脂网

   

     油脂工业是粮油食品工业的重要组成部分,在国民经济建设中具有重要的作用和地位。油脂制取与加工是油脂工业的重要内容。随着油脂工业的快速发展,油脂制取与加工的基本理论、工艺技术、生产装备都在不断发展和完善。本书根据食品科学与工程专业所开设的核心专业课程“油脂制取与加工工艺学”的教学大纲,以及本专业重点教材建设的要求编写。本书系统地论述了植物油脂生产与加工过程中的工艺理论和制取与加工技术。全书共分七章,内容包括:油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。本书在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上,力求体现现代油脂工业最新发展技术,使其更具科学性、先进性、实用性,力求理论与实践的密切结合。
 
    本书主要作为高等院校食品科学与工程专业的专业教科书,也可作为其他相近专业的选修教材,同时也可作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等专业的科研人员、技术人员、管理人员的重要参考书.
 
    本书由河南工业大学刘玉兰教授任主编,汪学德教授、马传国教授、张永太副教授任副主编。其中,绪论、第一章、第二章、第三章、第四章由刘玉兰编写,第五章由汪学德编写,第六章由马传国、张永太编写,第七章由刘玉兰、马传国编写。全书由刘玉兰统稿。
 
主编简介:
    刘玉兰,女,教授,硕士学位,河南工业大学粮油食品学院油脂工程系主任。主要从事植物油料、油脂、油料蛋白生产工艺技术和产品开发、油料油脂和植物蛋白工程设计工作。河南省重点学科《粮食、油脂与植物蛋白》第二学术带头人。
 
    近年主要研究方向:油料和油脂精深加工新工艺技术的研究开发,油脂生产工艺及生产条件对产品及副产品质量的影响,油料资源综合利用和新产品,特种油料和小油料的研究开发等。
 
    近年主要研究成果:编写出版国家“十一五”规划教材《油脂制取与加工工艺学》、《食品工程设计》、《粮油储藏与加工工艺学》;《油脂工厂设计》(上、中、下册)、《油脂制取工艺学》、《粮食输送机械及应用》、《微生物油脂》、《浓香花生油生产技术》、《制油工-国家职业资格培训教程》、《油脂制备技术与设备》、《油脂精炼工艺学》等十几部教材和著作;在国内外核心期刊发表论文60多篇,其中SCI收录2篇,EI收录5篇;取得《大豆浓缩蛋白联产技术研究》等十余项省部级科研成果。
 
    参加制修订的国家和行业标准有《食用植物油销售包装》、《食用植物油散装运输规范》、《粮食工程设计文件编制深度规定》、《粮食工程施工图设计文件审查要点》、《粮食物流园区总平设计规范》、《植物油厂设计规范》、《亚麻籽》、《粮油储藏花生储存技术规范》、《粮油储藏油菜籽储存技术规范》、《葵花籽粕》等10多项。
 
    承担完成有上海外高桥粮食储备库及码头设施项目、北京粮食集团天津临港工业区油料加工项目、中储粮日照油料加工项目、中储粮东莞油料加工项目、中储粮镇江油料加工项目、中储粮新郑油料加工项目、河南阳光集团油料加工项目,江海粮油大豆加工项目、石家庄益海嘉里花生加工项目、南京现代粮食物流园区项目等大型油脂工程项目的设计工作。
 
    主持“河南省油脂倍增计划-河南省油料产后精深加工研发”;主持河南省科技攻关项目“利用花生饼粕生产食用花生浓缩蛋白工艺技术研究”并获得成果鉴定;主持并获得河南省科技成果鉴定“年产5000吨功能性大豆浓缩蛋白工业化生产技术研究”,主持并完成河南省农业科技成果转化基金项目“大豆浓缩蛋白联产开发研究”项目;主持并完成国家农业科技成果转化基金项目“醇法大豆浓缩蛋白生产及改性工业化技术示范与推广(2011GB2D000013)”;主持完成并获得河南省科技成果鉴定“玉米油质量安全控制关键技术研究及应用”;参加并获得河南省科技成果鉴定“年产10000吨醇洗大豆浓缩蛋白工业化生产技术研究”、“YPHD系列油料挤压膨化机研制与应用”、“菜油磷脂工业化生产技术研究、“芝麻饼粕中木酚素提取技术研究”、“低温制取花生蛋白粉及清香花生油工业化生产技术研究”。参加并获得中国粮油学会科技成果鉴定“高甾醇玉米油工业化生产技术研究及应用”、“零反式酸玉米油工业化生产技术研究及应用”、“芝麻小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”;主持并完成“河南省教育科学“十一五”规划2009年度教研课题-宽口径油脂工程技术人才“五位一体”培养模式的研究与实践项目。
 
    个人荣誉:荣获全国第二届优秀粮油科技工作者,河南省首届百名巾帼科技带头人、河南省三八红旗手、河南省教育系统优秀教师、河南省师德先进个人、河南省优秀民盟盟员,郑州市优秀教师、郑州市社会实践先进个人,河南工业大学先进科技工作者、优秀教师、优秀导师、十佳师德标兵、研究生“良师益友”、本科生“我心目中的优秀教师”等。
 
    主要社会职务:担任中国粮油学会理事,油脂专业分会常务理事、副秘书长。中国粮油标准工作委员会油料油脂标准工作组副组长。中文核心期刊《中国粮油学报》(EI收录)、《中国油脂》、《粮油加工》、《粮食与食品工业》编委会委员。
 

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