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油脂行业精品图书推荐——《油料油脂检验与分析》

发布日期:2019-03-12 中国油脂网

 近年来,国内及国际间油料、油脂贸易量的剧增以及油料、油脂加工技术的不断进步,对油料、油脂品质检验和组成分析技术提出了新的挑战。采用快速、准确、易普及的检验与分析技术,控制油料、油脂的质量及进行组成分析势在必行。
本书集原郑州粮食学院油脂化学教研室老前辈几十年的实验经验以及编写组成员在多年教学和科研工作的基础上整理编写。本书汇集了国内外本学科领域最新的分析方法和检测先进技术,如IUPAC,AOCS及中华人民共和国《粮食、油料及植物油检验方法》标准等,突出行业特点,着重介绍油料、油脂检测分析知识及检测方法,可使读者对油料、油脂产品质量及组成成分的分析方法有一个较全面的认识。本书主要内容包括:样品的采集和处理、植物油料的分析、油脂物理性质的分析、油脂化学特性常数的分析、油脂中杂质的测定、油脂脂肪酸组成及结构成分分析、油脂氧化与抗氧化剂成分分析、油脂脂质伴随物分析、油料、油脂中有害残留物的分析、油脂定性与掺伪分析和食用油脂的国家及有关行业标准等。
 
本书编写的检验方法采用经典和现代仪器分析技术相结合,由表及里,由浅入深,对提高粮油品质分析人员的油料、油脂分析理论和操作技能以及油料资源的科学合理开发利用有所帮助。本书可以作为有关大专院校食品科学与工程专业的教材,也可供粮油检验的专业技术人员阅读使用。
 
本书由李桂华主编。第一章、第二章由钱向明编写,第四章、第五章、第十章由毕艳兰编写,第六章、第七章、附录I由李桂华编写,第三章、第八章、附录I由李道荣编写,第九章由李道荣、李桂华合编。
 
 
主编简介
李桂华,男,1952年,信阳市,1976年7月毕业郑州粮食学院。河南工业大学教授,硕士生导师,中国粮油学会会员。主要从事油脂工程与类脂物化学等方面的教学与科研工作。主持完成了商业部“六五”“植物油储藏技术的研究”、“八五”国家重点科技攻关项目“菜油磷脂及脱色废白土饲用技术的研究”、“九五”国家重点工业性试验项目“大豆磷脂综合深加工技术的研究”、“十五”国家农业科技成果转化资金项目“高纯度磷脂酰胆碱的制备与工业化试验”,以及河南省重大科技攻关“糠蜡的精制技术研究”等方面的课题研究。参加完成了“七五”“八五”国家重点科技攻关专题“食用大豆磷脂的研制”、“大豆油磷脂精制及质构化食品的研究”、以及河南省、黑龙江科委“微胶囊化大豆磷脂的研制”等重点课题的研究。项目分别获得省、部级科技进步二、三等奖,“大豆磷脂系列产品的产业化开发”项目获中国粮油学会科技进步一等奖。研究的“磷脂酰胆碱的制备方法”获得国家授权的发明专利。在国内学术期刊上发表科技论文30多篇,主编和参加编写了“油料油脂检验与分析”,“九五”国家重点教材“油脂化学”等高等学校教材,参编的油脂化学教材获商业部优秀教材一等奖。

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