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食用油的消费状况及变化趋势

发布日期:2019-06-04 中国油脂网

 文章来源:中国居民营养与健康状况监测报告[2010-2013]之一膳食与营养素摄入状况,作者赵丽云何宇纳主编2018年12月第1版
 
1.不同地区食用油摄入状况我国居民平均每标准人日食用油摄入量为41.8g,其中植物油合计37.1g,动物有4.7g,城市与农村之间差距不大,四类地区中中小城市食用油总摄入量最高,为43.3g,其他三类地区摄入量几乎相等。但其中动物油摄入量最则为贫困农村最高,为9.2g,其后依次为普通农村、中小城市、大城市。而植物油摄入量则是中小城市最高,为41.1g,其后依次为大城市、普通农村、贫困农村(表3-17、图3-27)。
从食用油种类结构来看,城市居民以植物油为主,占食用油比重前三的是菜籽油、花生油、色拉油,分别为30%、21%、19%,动物油仅占食用油的5%;而农村居民食用油占比前三的是菜籽油、豆油、动物油,分别为31%、18%、18%(图3-28)。
城市居民植物油消费率高于农村居民,而动物油消费率低于农村居民。城市居民菜籽油和花生油消费率最高。其后依次为其他植物油和色拉油;农村居民则是菜籽油和动物油消费率最高,其后依次为其他植物油和豆油,主要植物油消费者摄入均值约为30g左右(附表1-6-10、附表1-6-11)。


 
2.不同年龄性别人群食用油的摄入状况全国城乡居民各年龄组(除城市4~6岁组)食用油摄入量均为男性高于女性,城乡居民食用油摄入量随着年龄增加总体上呈增加趋势,在45岁以上年龄组则随年龄增加呈降低趋势(图3-29).城乡居民各种食用油消费率无明显性别及年龄组差距,而消费者摄入均值有随年龄增加先升高后降低的趋势(附表1-6-12)。



 
3.不同收入水平人群食用油的摄入状况城市居民食用油摄入量随年收入升高有降低趋势,但中小城市最高收入组(40000元以上)食用油摄入量与中收入组相似。农村居民食用油摄入量总体上随收入增加呈升高趋势,其中贫困农村高收入组(30000元以上)摄入量最高,约为54g(图3-30)。
4.与膳食指南推荐量比较中国居民膳食指南(2016版)推荐平均每天摄入食用油25~30g,全国城乡居民达到食用油推荐量的比例约为40%,城市与农村差距不大,按年龄组看达到食用油推荐量的比例在,2~59岁年龄组随年龄增加呈降低趋势,在60岁以上年龄组呈升高趋势,2~3岁组比例最高,为66.1%,45~59岁组,比例最低,为33.3%(表3-18)。
5.1982-2012年食用油摄入变化趋势1982-2012年的30年间,我国居民食用油的摄入量不断增加,尤其是植物油,与1982年相比,我国居民植物油的平均摄入量增加了24.4g,是1982年的2.89倍,与1992年相比,每标准人日植物油摄入量增加了14.9g,增幅为66.5%;与2002年相比,增加了4.4g,增幅为13.4%。城市居民植物油的摄入量高于农村居民,随着时间的推移,城乡间食用油摄入量差距减小(图3-31)。
1982-2002年的20年间我国居民的动物油平均摄入量呈上升趋势,从1982年的5.3g上升到2002年的8.7g。增加了3.4g,增幅为64.1%;2002-2012年的十年间呈下降趋势,与2002年相比,摄入量减少了3.9克,降低了44.8%。城市居民的动物油的平均摄入量呈下降趋势,而农村居民动物油的平均摄入量在1982-2002年间呈上升趋势,2002到2012年呈下降趋势(图3-31)。
 
6.小结我国居民平均每标准人日食用油摄入量为41.8g,其中植物油合计为37.1g,动物油4.7g。城市与农村之间食用油总摄入量差距不大,城市居民植物油摄入量高于农村,而农村居民动物油摄入量高于城市。我国城乡居民摄入的植物油以菜籽油为主,城市居民食用油摄入量随收入水平变化不大,而农村居民摄入量随收入水平增加呈升高趋势。我国居民食用油摄入量相比膳食指南推荐量有所超标,符合膳食指南推荐量的比例仍不高。1982-2012年的30年间,我国居民食用油的摄入量呈上升趋势,尤其是植物油,但城市居民动物油摄入量呈下降趋势。
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