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山东莱西:小花生“长成”大产业

发布日期:2019-06-04 中国油脂网

 花生蛋白粉、蛋白素肉、花生组织蛋白、冷榨花生油……一粒小花生,经过企业深加工后摇身一变成为“金豆豆”。山东省莱西市是全国闻名的“花生之乡”。作为普通经济作物,一斤花生的售价在3元左右,然而通过培育花生加工流通企业、引导企业做大做强品牌等举措,花生在莱西被加工成了种类繁多的高附加值产品,不仅畅销国内,还走出国门成为不少世界500强企业的“抢手货”。
 
小花生畅销日韩
 
在莱西市众多的花生加工企业中,青岛东生集团股份有限公司是其中的代表之一,一直致力于花生制品研发,把更多优质的花生产品推向国内外。这家企业年生产加工花生能力达到了10万吨,主导产品包括低PV值花生制品、低温油炸花生制品、乳白花生、烘焙花生、裹衣花生及花生系列休闲食品。目前,青岛东生集团的产品出口占到九成,畅销日、韩等国,客户中包括玛氏公司等世界500强企业……
 
“以前我们的花生出口主要是原料,不仅附加值低,而且还要面对国外很多苛刻的条件。现在我们出口的大都是花生制品,不仅价格提高了,而且出口的数量不断增加,同时我们按照国际标准生产的各种花生制品也进入国内各大超市和流通市场。”东生集团董事长王明磊告诉记者。
 
“产品要想获得高收益,就要不断增加附加值。”中国食品土畜进出口商会花生分会副理事长黄令佳介绍说,与全国其他花生产区不同,莱西有着大大小小的花生加工企业300多家,是全国花生产品加工、出口的集聚区,花生加工能力、出口量均居全国县级首位。
 
国际上叫得响的花生品牌
 
东生集团的花生制品能如此受“追捧”,源于重视研发和产品的推陈出新。公司拥有青岛市唯一的国家花生加工技术研发分中心,自主研究开发的“连续式低温烘烤生产花生碎工艺及技术开发”等技术被科技部列入“国家级星火计划项目”。
 
东生集团的主导产品汇生园(老炒匠)先后被评为青岛市名牌农产品(5.640,0.06,1.08%)、青岛市名牌产品、青岛市旅游特色商品、山东省名牌农产品和山东省名牌产品。先后在英国、法国、德国、瑞典、韩国等国注册商标,产品远销欧盟、俄罗斯、日本、东南亚、中东等30多个国家和地区,在国际市场上打响了东生品牌。
 
目前,莱西市拥有年花生加工能力万吨以上的大型企业11家,已形成了以青岛东生集团、青岛佳德食品、青岛长寿食品、青岛宝泉花生、青岛锐宗食品等企业为龙头的花生加工企业集群,年加工能力占青岛市的三分之一;年出口占全省出口总量的二分之一,占全国出口总量的四分之一至三分之一,占青岛港(7.900,-0.16,-1.99%)花生产品出口量的70%;年创汇6000多万美元,居全国县级前列。
 
自主创新花生油冷榨技术
 
20世纪90年代以前,散装花生油是绝对的“主力军”,由于没有品牌,卫生也难以保障。20世纪90年代初,食用油品牌化时代开启,小包装油的品牌品类开始全面发展,热榨工艺及化学浸出技术的出现,推动花生油进入热榨时代。“热榨技术,通俗地讲就是将花生先高温热炒,再通过压榨技术榨出花生油。”青岛长寿食品有限公司总经理曲广坤表示,长寿公司反其道而行之,将技术定位于“冷榨”,借助低温压榨花生油技术,开启了国内花生油营养膳食时代。“低温60℃压榨而成,无高温造成的营养成分流失,无化学添加。”曲广坤说。目前,世界上的高端食用油都是采用冷榨工艺,如橄榄油、山茶油等。长寿食品主打的“第一坊”花生油,采用了自主创新研发出的“低温制取花生油同步提取花生蛋白”工艺,拥有国家发明专利,颠覆了花生油行业传统的热榨和浸出工艺,花生油的营养成分保留率大大提升。
 
除了榨油,鲜为人知的是,蛋白粉的提取成为花生提高附加值的另一种方式。传统热榨技术下,榨完油的花生只能制作成花生粕用作动物饲料,能卖到2000元一吨左右。而在长寿食品,冷榨结束后的花生,却可以制作成花生蛋白粉,价格达到每吨8000—10000元。花生蛋白粉应用广泛,可以应用于植物蛋白饮料、糖果、肉制品黏合剂和宠物食品等领域。长寿食品成功解决了物理螺旋压榨法低温下油脂与蛋白难以分离的难题,将物理压榨做到了极限,最大限度保留了花生中的营养成分,活性蛋白高,水溶性好,成为用途广泛的食品加工原料。“我们把花生蛋白的再加工,定位于企业未来的最大增长点。”曲广坤表示。

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