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食用玉米胚芽油七项注意-广东省营养学会理事长苏宜香教授

发布日期:2019-06-19 中国油脂网

 中国营养学会常务理事、中国妇幼营养学会副主任委员、中国学生营养促进会理事、广东省营养学会理事长苏宜香教授,在充分肯定玉米胚芽油是一种健康的食用油的同时,特别提醒消费者,在食用玉米胚芽油时有七个要注意的事项。
 
苏宜香介绍,玉米胚芽油含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E,能降低胆固醇,预防心血管病变,构筑细胞膜,维持皮肤及器官的生机,营养价值很高,但食用时应该特别注意以下几个方面:
 
1.不加热至冒烟,因开始冒烟即开始劣化。
 
2.勿重复使用,一冷一热容易变质。
 
3.油炸次数不超过3次。
 
4.不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。
 
5.使用后应拧紧盖子,与空气接触易产生氧化。
 
6.避免放置于阳光直射或炉边过热处,以防变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透。
 
7.使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。

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