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过年购买食用油,不是越贵越好,这7种油差别还挺大,看仔细再买

发布日期:2021-01-27 11:01来源:未知作者:中粮点击次数:

春节家家户户都需要置办年货,除了各种食材之外,厨房里的米、面、油、也是生活必须。其中食用油平常用处最多,炒菜做饭如果不放油的话,那么吃起来就有些食之无味了。现在的食用油种类比较多,我们在购买的时候应该怎么去选择呢?今天咱们就来聊一聊。

首先食用油好不好吃,跟它的品质关系很大,通常食用分为四个等级,也就是,一级、二级、三级、四级、其中一级为最好的食用油。当然除了等级之外,我们还要需要看它的制作工艺

制作工艺

食用油的生产工艺有两种,一种是压榨,就是通过物理方法将油从原料中提取出来,这种方式的优点是天然无污染,但是缺点是出油率低,所以市面上的压榨食用油价格都会偏高。

另一种则是浸出法,就是将原料通过化学溶剂浸泡,将原油萃取出来,这种生产工艺出油率高,但是有化学残渣,虽然都是符合国家标准,但是长期的吃的话,对身体并不好。

除了等级,生产工艺之外,市面上的油琳琅满目,有菜籽油,花生油,葵花籽油,橄榄油等等,那么怎么选择适合自己的油呢?

一、菜籽油

菜籽油是咱们日常生活中用得最多的食用油,产量居世界首位,它是由油菜籽压榨出来的一种油,胆固醇比较少,但是芥酸含量特别高,所以一般有“三高”的人群建议少吃菜籽油。菜籽油烙饼最为适宜,烙出的饼颜色通常比较金黄。

二、大豆油

大豆油通常称为“大豆色拉油”,保质期一般为一年,由于颜色深,在预热后容易起泡,而且油的味道比较浓,比较清淡的菜,使用大豆油,会影响口感,但是大豆油富含丰富的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,由于黄豆的含油量比较低,所以大豆油通常使用浸出发。质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥味。

三、玉米油

玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米油不含胆固醇,不饱和脂肪酸高达85%,是非常健康的食用油,老年人要多吃玉米油,有人甚至每天空腹喝一勺玉米油。

四、花生油

花生油淡黄清亮,色泽透明,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油。它除了含有不饱和脂肪酸之外,还有软脂酸,硬脂酸,胆碱等等,是很健康的食用油,老少皆宜。而且花生油炒菜口感香浓。可以经常食用。

五、葵花籽油

葵花籽油含有丰富的维生素,以及不饱和脂肪酸,能减少胆固醇的堆积,是一种比较优质的食用油,在国际上,葵花籽油被称为“健康油”,所以欧洲人大部分都会食用葵花籽油。我国食用的比例相对低一些,大家可以尝试一下。

六、橄榄油

橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,在国外被称为“植油皇后”,“液体黄金”。

初榨橄榄油由于保留了比较多的营养成分,所以在日常生活中更适合凉拌菜,而精炼橄榄油,则比较适合炒菜。不过很多人觉得橄榄油炒菜不香,这或许是国人吃惯了菜籽油之类的油类吧。

七、调和油

调和油也叫“高合油”,一般是把好几种油按照比例调和在一起的,它并不是所谓的大杂烩,而且经过科学配比的,就好比我们平时吃杂粮一样。调和油在选择的时候,要选择大品牌,等级高的。

其实除了主流的这几种油之外,还有亚麻籽油,胡麻油等等,每一种油都有自己的特点,建议大家在食用的时候经常换着吃,不要一种油吃到底。


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