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关于《油脂化学》你知道多少:50年各版本纵览

发布日期:2019-01-22    中国油脂网

你知道中国的《油脂化学》发展史吗?今天,《中国油脂》按出版时间为大家整理了近50年国内的油脂化学书籍~快来看看吧

《植物油料化学》
 
郑州工学院粮油工业系油脂专业编
 
1974年12月印刷出版
 
本教材共分七章。第一章叙述油料种籽的组织结构,油脂蛋白质及糖类在种籽中的分布情况及三者的关系,初步奠定了三者分离的必需条件。教材中最主要的是第二章及第四章。第二章为蛋白质及氨基酸,叙述蛋白质的组成结构及特性,特别是蛋白质的变性,在利弊两方面作了比较详细的介绍,对取油的必备条件作了理论性的探讨。第四章油脂及脂肪酸,篇幅较长,为本课程最重点的一章,介绍了脂肪酸的类型及其对油脂的关系;有关脂肪酸及油脂的特性,在水解、加成及自动氧化等方面作了系统的叙述,为充分利用油脂及防止不利因素打下了一些理论基础。第七是介绍我国严量较多较好的十五种油料油脂的概况,并运用以上六单的理论对这十五种油料油脂的组成及特性分别作了合性的叙述,以供今后之参考。
《植物油料化学讲义》
 
郑州粮食学院
 
1983年2月出版
 
本教材分绪论总论、及各论三部分,总论共分八章,第一章论述油料种籽的结构、油脂、蛋白质与矿类在种籽中的分布状况,及三者的关系,初步奠定了三者分离的必须条件。
 
教材中最主要的是第二章及第四章。第二章为蛋白质及氨基酸,叙述蛋白质的组成,结构及特性。特别是蛋白质的变性,在利弊两方面作了比较详细的介绍。对取油的必备条件作了探讨。第四章的油脂反脂肪酸,篇幅较长为本课程最重要的一章,介绍了脂肪酸的类型反正对油脂的关系,有关脂肪酸及油脂的特性。在水解、加成及自动氧化等方面作了系统的叙述,为充分利用油脂及防止不利因素打了一些理论基础。
 
与第四章有同等重要的第七章及第八章。第七章介绍了研究方法,包括经典方法及近现代仪器方法。第八章的植物油料油脂的方法与测定,这是第七章所介绍的研究油料油脂方法的具体运用。这两章都是对今后认识及研究油料所必须具备的理论与技术。
 
各论还有第五章,将油脂分类后,在总论所叙述的理论基础上对不同类型的油料油脂的组成及特性分别作了综合性的叙述。有关野生油料油脂也作了一些介绍。
《油脂化学》
 
汤逢(编)
 
江西科学技术出版社
 
1985年7月
 
本书叙述了油脂化学的基本理论和近代研究方法,全书共分二十章,内容包括:脂肪酸及其结构测定,脂肪酸与油脂的物理性,加成反应,氢化与还原,氧化,空气氧化与油脂风味,酯化、水解与酯交换,简单及复杂脂质,分离方法及其应用,油脂的工业用途等。
 
全书共二十章,其中基本理论及反应机制的阐述计十三章,关于脂肪酸与油脂的叙述两章,脂肪酸与油脂的工业应用一章,油脂的生物化学方面一章,近代油脂化学研究方法与应用三章。为了使用方便,书末附有油脂检验与分析中常用的一些理化数据。
《油脂化学》
 
无锡轻工业学院(内部教材)再印汤逢(编)江西科学技术出版社1985年7月
 
1988年11月
 
本书叙述了油脂化学的基本理论和近代研究方法,全书共分二十章,内容包括:脂肪酸及其结构测定,脂肪酸与油脂的物理性,加成反应,氢化与还原,氧化,空气氧化与油脂风味,酯化、水解与酯交换,简单及复杂脂质,分离方法及其应用,油脂的工业用途等。
 
全书共二十章,其中基本理论及反应机制的阐述计十三章,关于脂肪酸与油脂的叙述两章,脂肪酸与油脂的工业应用一章,油脂的生物化学方面一章,近代油脂化学研究方法与应用三章。为了使用方便,书末附有油脂检验与分析中常用的一些理化数据。

《油脂化学》

徐学兵等编著
 
出版社:中国商业出版社
 
1993年5月出版,1995年获商业部优秀教材一等奖。
 
本书论述了油脂的基本性质、理论、方法,并简述了油脂化学的近代发展。
《油脂化学》
 
韩国麒(著)
 
河南科学技术出版社
 
1995年3月
 
本书以脂肪酸及甘三酯结构为钢,剖析油脂的性质及用途。对油脂的氧化及抗氧化,油脂的改性,油脂的合成及油脂的结构分析等有关“油脂化学”学科的主要内容作了系统而综合的论述。全书除论述外共分十章及附录。附录一为甘三酯的立体专一分析,另一种为维生素E,两者均为研究油脂的主要基础。

《植物油料化学及油脂化学》

沈丹平(主编)
 
中国商业出版社
 
1995年
《油脂化学》
 
张根旺(主编)
 
中国财政经济出版社
 
1999年11月
 
本书详细论述了油脂的基本性质、基本理论和基本生产方法,系统叙述了油脂化学的基础知识并简要穿插论述了油脂化学的近代发展。全书共分十二章,包括油脂的基本组成(脂肪酸、甘油酯、简单脂质、复杂脂质及其他成分)、基本性质(物理性质和化学性质)、改性理论和实践、氧化与抗氧化、生物合成、代谢和营养、油脂分离和分析、油脂工业应用以及油脂分类综述等内容。

《油脂化学》
 
武汉粮食工业学院
 
陈文麟
《油脂化学》
 
陈洁(主编)金华丽、李建伟(副主编)
 
化学工业出版社
 
2004年
 
本书共分九章,系统阐述了油脂的基本性质、基础理论、基础分析和油脂应用及分类综述等内容,并介绍了一些目前的最新科研成果及发展动态。
《油脂化学》
 
毕艳兰(主编)
 
化学工业出版社
 
2005年3月
 
本书共分13章,内容涉及油脂的基本组成(脂肪酸、甘油酯、简单脂质、复杂脂质及其他成分)、基本性质(物理性质和化学性质)、改性理论和实践、氧化与抗氧化、生物合成、代谢和营养、油脂分离与分析、油脂工业应用、油脂分类综述以及与油脂相关的重要参数等内容。
《油脂化学》
 
王兴国、金青哲(主编)
 
科学出版社
 
2012年
 
本书系统地论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法。主要阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律,重点是其结构与性质的相互关系。全书除附录为共11章,包括绪论、脂肪酸化学、甘油酯化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化、油脂改性、油脂伴随物化学、油料油脂分论、油脂营养与健康及油脂的分离分析。
《油脂化学》
 
何东平(主编)陈文麟(主审)
 
化学工业出版社
 
2013年2月
 
本书系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、油脂的改性、脂质与健康、油脂精细化工产品、油脂成分的分离与测定、研究油脂的方法及油脂各论等内容。阐述了油脂及其伴随脂质的结构、组成、性质、营养和风味、分离和分析等诸内容。
 
 

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